Cách Lựa Yến Sào Chất Lượng – Kinh Nghiệm & Lưu Ý Khi Mua Yến Sào

Là loại thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao, nên yến sào đặc biệt rất được người tiêu dùng ưa chuộng. Nhưng vì độ phổ biến của nó, mà có không ít người đã lợi dụng và làm ra những sản phẩm kém chất lượng. Ở bài viết này, toyensaocaocap.vn sẽ hướng dẫn cho bạn cách lựa yến sào đạt chuẩn nhé!

Cách Lựa Yến Sào Thô

Trước tiên, bạn cần phải hiểu về khái niệm của tổ yến thô. Đó là loại tổ yến chưa hề trải qua bất kỳ sự sơ chế nào. Khi chọn tổ yến thô cần phải dựa vào một số lưu ý như sau:

  • Tổ yến già, nhiều sợi yến nổi rõ.
  • Ít tạp chất.
  • Ít lông bám trên tổ yến.
chọn mua yến sào thô
Khi Lựa Yến Sào Thô Nên Ưu Tiên Tổ Có Sợi Yến Nổi Rõ

Cách Lựa Yến Sào Trắng (Bạch Yến)

Bạch yến thường có màu trắng vàng cho đến vàng sậm, được chia làm 2 loại như sau:

Bạch yến đảo

Về hình dáng, nhỏ hơn bạch yến nhà, tròn trịa hơn. Phần chân bạch yến đảo rất cứng, không bằng phẳng vì thường bám chắc vào vách đá, vách núi. Bề mặt tổ bạch yến đảo thường sần sùi. Nếu bạch yến đảo sần sùi nhiều, thêm với màu vàng đậm thì đó là tổ yến giả.

Trường hợp bạch yến đảo cùng tuổi với bạch yến nhà thì bạch yến đảo sẽ có sợi dai hơn nhưng không giòn bằng bạch yến nhà. Nếu được bảo quản trong tủ kín, bạch yến đảo có mùi tanh nhẹ của biển. Còn được bảo quản không có tủ kín, thì sẽ bị bay mùi tanh này.

Bạch yến nhà

Đây là loại tổ yến được tìm thấy trên các hang nhân tạo. Người nuôi sẽ tạo hang cho chim sống và chúng phải tự đi kiếm ăn trong môi trường tự nhiên, chứ không phải sống và xây tổ theo cách nuôi nhốt.

Bạch yến nhà thường có phần tiếp giáp tương đối to và bằng phẳng hơn rất nhiều so với bạch yến đảo. Khi ngâm, các sợi yến sẽ nở và tách rời nhau.

Cách Lựa Hồng Yến

Hồng yến thường có màu sắc cam tự nhiên, từ cam nhạt đến đậm, tùy theo độ tuổi của nó, thường có mùi tanh đặc trưng khác với tổ yến giả – có mùi hóa học không tự nhiên vì đã qua ủ màu.

Khi ngâm hồng yến thật để làm sạch, màu nước phai đi dần, sợi yến chuyển sang trắng trong; nếu yến bị nhão khi ngâm thì đó là yến giả.

Cách Lựa Huyết Yến

cách lựa huyết yến
Huyết Yến Đắt Đỏ Và Quý Giá Hơn Bạch Yến Nên Cần Lựa Chọn Kỹ Lưỡng

Huyết yến cũng có màu sắc như hồng yến nhưng nó có thêm vân yến khá rõ. Nếu vân của nó càng rõ thì đó là tổ yến huyết đảo. Còn nếu màu của nó là màu vàng đậm, thì đó là tổ yến giả.

Khi ngâm làm sạch huyết yến thật thì nước ngâm sẽ không đổi màu, yến vẫn giữ được màu sắc sau quá trình chưng nấu.

Cách Lựa Yến Sào Tinh Chế

Yến tinh chế là loại yến đã được nhặt sạch lông, sấy khô, bảo quản trước khi đưa ra thị trường. Dưới đây là một vài lưu ý khi mua yến sào tinh chế:

Độ ẩm

Độ ẩm là yếu tố rất quan trọng trong việc lựa chọn yến tinh chế. Tổ yến tinh chế tiêu chuẩn là loại tổ yến khi nhìn và khi chạm vào đều có cảm giác thô, bóp nhẹ dễ vỡ.

Nếu độ ẩm cao, tổ yến sẽ nặng hơn so với khi sấy với độ ẩm tiêu chuẩn. Làm như vậy, người bán sẽ có lợi nhưng người mua lại bị lỗ.

Sợi yến

Khi sấy khô, sợi yến sẽ co lại, teo nhỏ không đều nhau về kích thước, vì chim yến tiết nước bọt ra không đều.

Màu sắc

Sau khi tinh chế sau, yến có màu trắng hơi ngả vàng. Khi ngâm, sợi yến có màu trắng trong, không tan trong nước, to lên gấp 2-3 lần. Còn khi chưng, sợi yến sẽ to gấp 4-5 lần.

Mùi vị

Có vị nhạt so với yến thô. Bạn có thể lợi dụng đặc tính này để phân biệt yến thô với yến tinh chế, bằng cách ăn 1 ít vụn yến, nếu ngọt hoặc mặn hoặc vị lạ thì đó là yến tinh chế. Ngược lại, nếu bị bở, thì đó không phải là yến tinh chế chất lượng.

Cách Lựa Yến Sào Rút Lông

Yến rút lông cũng là sự lựa chọn tốt cho bạn. Nó được những người thợ giỏi nhất xử lý để giữ được hình dạng ban đầu của tổ yến thô, rất hợp để làm quà tặng.

Nguyên liệu trực tiếp để làm ra tổ yến rút lông là những loại tổ yến thô chất lượng cao, có tổ to, dày, ít lông, tai già. Quá trình làm sạch sẽ mất khá nhiều thời gian và công sức.

Những tổ yến rút lông đạt tiêu chuẩn là loại không bị nứt nhiều, không bị tơi nhiều và giống với hình dáng ban đầu. Đặc biệt, giữ được hai chân tổ yến và mùi vị đặc trưng, sạch sẽ 95% lông con và bụi bẩn.

Chính vì chất lượng cao, nguyên liệu quý, người thợ tốn nhiều công sức, nên giá thành khá đắt đỏ.

cách chọn mua yến chưng sẵn
Yến Chưng Sẵn Dễ Pha Tạp Chất Vì Vậy Lựa Chọn Yến Chưng Tốt Cũng Không Phải Dễ

Cách Chọn Mua Yến Sào Chưng Sẵn

Khi chọn yến chưng sẵn, nên chọn những loại yến nhìn vào bên trong, sẽ thấy sợi yến dài, không bị vụn nát. Trên thị trường, các loại yến chưng sẵn đều được đựng trong lọ thủy tinh trong suốt, nhằm để thấy được bên trong, giúp khách hàng kiểm chứng được chất lượng.

Nếu bạn thấy yến bị nát thì rất có thể nó đã bị pha trộn với mủ trôm, nha đam hoặc nhiều thành phần khác.

Cách Chọn Nước Yến Chất Lượng

Hiện nay, có nhiều loại thức uống yến sào được bán trên thị trường, nhưng không phải loại này cũng chất lượng. Sau đây là một vài cách để bạn chọn nước yến chất lượng:

Sợi yến dài, còn nguyên
Tốt nhất nên chọn những loại nước yến có sợi dài và còn nguyên. Đó là những loại tổ yến không bị vụn, chất lượng cao. Sợi yến còn nguyên sẽ chứng tỏ yến được sản xuất trong quy trình khép kín, hiện đại, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Màu tự nhiên và trong
Nước yến thật thường có màu vàng tự nhiên, được tinh chế kĩ lưỡng, không chất bảo quản.

Sợi yến hơi mềm, dai và giòn
Đối với nước yến chất lượng, khi nhai, sẽ có độ giòn cao, vị thanh, không quá ngọt. Thêm vào đó, nó không có thạch nhân tạo để tăng lượng yến trong chai.

Ngày nay, có nhiều loại yến bị làm giả từ lòng trắng trứng hoặc bột mì. Khi ăn, sẽ khá nhão và tan rất nhanh.

Tem chứng hàng thật
Nước yến thật sẽ có tem FTIR bên ngoài vỏ chai hoặc lọ. Điều này giúp xác định được sản phẩm được làm từ nguyên liệu thật và chất lượng. Bạn có thể dựa vào chi tiết này để phân biệt hàng thật và giả.

Những Lưu Ý Khi Mua Yến Sào

Trên thị trường, có rất nhiều yến sào bị làm giả. Vậy nên, bạn cần lưu ý một vài cách chọn mua yến sào như sau để tránh mua phải hàng kém chất lượng:

Đầu tiên, chú ý màu sắc của yến. Những yến sào thật sẽ có màu trắng, vàng da cam, đỏ hoặc đỏ da cam. Còn hàng giả thì có màu trắng làm từ rau câu hoặc keo Agenat trộn với bột sắn.

Thứ hai, lưu ý trọng lượng của yến sào. Đối với yến sào giả, thường sẽ nặng hơn yến sào thật, cụ thể nặng hơn 12g. Còn yến sào thật nặng từ 3.5g – 12g.

Thứ ba, lưu ý mùi của yến sào. Đối với hàng thật thường sẽ có mùi tanh, tai yến còn nguyên, không có lớp yến phụ bên trong, không có chất tẩy trắng, màu sắc tự nhiên. Hàng giả sẽ có mùi phụ gia, mùi khét.

Thứ tư, hàng thật khi ngâm không bị tan trong nước, nước ngâm không bi vẩn đục hay sủi bọt, yến sẽ nở to gấp 2 lần ban đầu. Hàng giả khi ngâm sẽ chỉ nở một ít, làm nước ngâm đổi màu.

Thứ năm, khi đun sôi, hàng giả sẽ có mùi khó chịu của Na2CO3, khi đốt cháy sẽ bị vón cục, ít đạm, hàm lượng Na và chất khoáng cao, độ PH bằng 5. Hàng thật thì độ PH bằng 7. Nếu ăn phải hàng giả, sẽ dễ bị viêm loét dạ dày.

Thứ sáu, khi sói chiếu dưới ánh nắng mặt trời, hàng thật sẽ trong mờ, có ánh sáng xuyên qua, còn yến sào giả sẽ đục và phản chiếu ánh sáng.

Thứ bảy, khi cháy, yến sào thật không có tia lửa, còn hàng giả sẽ phát sinh tia lửa.

Câu Hỏi Thường Gặp

Nên Mua Yến Thô Hay Yến Tinh Chế?

Mua tổ yến thô hay tổ yến tinh chế tùy thuộc vào mục đích và sở thích cá nhân của từng người. Đối với người bận rộn, thích sự tiện lợi thì yến tinh chế là một lựa chọn hoàn hảo. Trái lại, yên thô rất khó làm giả, vì vậy chất lượng cũng như hàm lượng dinh dưỡng cao hơn.

Phần Nào Của Tổ Yến Ngon Nhất?

Chân yến đang được xem là phần ngon nhất của tổ yến. Không những thế, chân yến còn cung cấp hàm lượng dinh dưỡng tương đối cao trong tổ yến, vì vậy mà nhu cầu sử dụng chân yến cũng gia tăng đáng kể.

Lời Kết

Việc biết cách lựa yến sào cũng như những lưu ý khi mua yến sào thật là rất quan trọng đối với những ai yêu thích thực phẩm này. Mong bạn hãy tìm hiểu kỹ và lựa chọn kĩ lưỡng để tránh mua nhầm những loại sản phẩm kém chất lượng. Bạn có thể truy cập vào toyensaocaocap.vn để được tư vấn kỹ càng về những loại yến sào chất lượng cao cấp nhé!